Чего мы ждем от хлеба — самого популярного продукта? Чтобы был свежим и вкусным и чтоб стоил недорого. Мы знаем, что батоны хлеба на деревьях не растут, но редко задумываемся о том, как именно мука, дрожжи и все остальные составляющие становятся батоном, кондитерской плюшкой или кексом. Обо всем этом была наша беседа с директором Кировского хлебозавода Верой Салбиевой, которая не один десяток лет в этой профессии.

— Вера Резоевна, с какими итогами вы завершили 2017 год?

 

— Результаты средние: выработано 1 тысяча 290 тонн продукции на 33 миллиона рублей, изготовлено кондитерских изделий 26,5 тонны на 2 миллиона 200 тысяч рублей, муки заготовлено 1 тысяча 93 тонны на 16, 5 миллиона рублей, товарооборот магазина при хлебозаводе составил 1 миллион 600 тысяч рублей. Это основные показатели за прошедший год, убытков у нас нет.

— Откуда получаете муку?

— Нашими давними и постоянными поставщиками являются мельничные комбинаты, расположенные в городах Георгиевск и Зеленокумск Ставропольского края.

— В чем специфические особенности производства вашей продукции? Выпекаете хлеб без химических добавок?

— Какие-либо химические добавки мы не используем. Если бы мы их добавляли, то хлеб наш был бы такой же пышный, объемный, необычно белый и мягкий, какой поставляют в торговые точки многие частные производители. А наш хлеб имеет естественные вид, форму и вкус, в составе своем содержит муку, дрожжи, воду и соль. Ну и, разумеется, соблюдается технологический процесс и цикл производства.

— Какие у вас планы по развитию продуктового ассортимента?

— Время от времени мы его обновляем. В нынешнем году также планируем включить в перечень несколько новых наименований.

— Географическое положение населенных пунктов влияет на потребление хлеба?

— Основные потребители нашей продукции, разумеется, — это жители сел района. Поставляем хлеб и кондитерские изделия также во Владикавказ и в ряд населенных пунктов республики, где они традиционно пользуются высоким спросом благодаря добросовестному труду наших специалистов.

— Частные производители хлеба являются вашими конкурентами?

— Сегодняшняя реальность такова, что право на существование имеют самые разные виды предпринимательской деятельности. Для нас же частные пекарни какой-либо серьезной конкуренции никогда не составляли.

— Следует ли ожидать изменений цен на хлеб?

— Думаю, что до появления зерна нового урожая каких-либо изменений в ценах на хлеб не будет. Для нас, например, их повышение крайне нежелательно, так как если хлеб дорожает, то снижается и покупательская способность потребителей, пропорционально уменьшаются объемы выработки нашего производства. А если понижается сбыт продукции, то становится меньше и зарплата наших работников.

---

Вел беседу А. КУБАЛОВ.

Фото Е. СУГАРОВОЙ.