С раннего утра на Кировском хлебозаводе начинают отгружать хлеб для жителей населенных пунктов района и столицы республики. Теплый хлеб и ароматные кондитерские изделия первые покупатели видят на прилавках магазинов уже в 9 утра. Чтобы в очередной раз побеседовать с директором предприятия, обеспечивающего хлебобулочными изделиями сельчан и рабочими местами несколько десятков кировчан, я подготовил несколько актуальных на сегодняшний день вопросов. На пороге своего кабинета меня уже встречала ветеран этой отрасли Вера Салбиева.

— Вера Резоевна, хлебозавод производит разнообразный ассортимент продукции. Тем не менее остановимся на основном продукте для жителей — хлебе обычном формовом. Есть ли изменения в объеме производимой продукции по сравнению с предыдущими годами?

— Хлеб формовой мы выпекаем в необходимых объемах, в зависимости от количества заказов на него, в пределах разумной достаточности. Муку получаем у ООО «Агропродукт» из города Георгиевск Ставропольского края. Это единственное в регионе предприятие такого профиля, которое нам отпускает муку в долг.

Обычный формовой хлеб до недавнего времени мы изготавливали весом 900 г, однако с весны текущего года вес буханки уменьшили до 850 г. Объясню почему. Мука урожая прошлого года была дороже, мы не могли укладываться в такие суммы и в результате были вынуждены урезать вес буханки. Если 2018 год закончили с прибылью, то за первые 6 месяцев текущего года наши убытки составляли 2 млн. 560 тыс. руб. Долг по муке перед предприятием «Агропродукт» — 2 млн. 050 тыс. руб. Сейчас он незначительно снизился, но даже сравнительно недавно составлял около 3 млн. Например, в марте мы муку получали по цене 19 руб. 40 коп. за кг, сейчас — по 16 руб. 80 коп. Есть надежда, что она еще подешевеет, чтобы к концу года мы могли выйти из убытков. Объемы выработки хлеба и его качество за последние месяцы были ниже, но сейчас ситуация улучшилась. Качество хлеба напрямую зависит от качества муки, но муку мы вынуждены брать у вышеуказанных поставщиков, так как в долг сейчас больше никто не дает.

По всем остальным показателям задолженностей у нас нет, зарплату выплачиваем вовремя, за электроэнергию и газ рассчитываемся в установленном порядке. В небольшом количестве изготавливаем несколько видов кондитерских изделий, их основными потребителями являются школы сел района.

— Как известно, главные ваши потребители — кировчане, а ведь у них есть выбор — откуда только не привозят хлеб, ведь частных производителей за последние два десятка лет появилось немало. А для вас это — конкуренция. В чем отличие вашего хлеба?

— Потребитель — лучший ревизор, а жители сел района могут подтвердить качество нашей продукции. Отдельно хочу остановиться на том, что немалая часть сельчан почему-то любят свежий, именно горячий хлеб, но ведь употреблять его вредно для здоровья. Конечно же, хлеб, только вытащенный из печи, обладает прекрасным ароматом, поэтому возникает большой соблазн сразу же его попробовать. Но врачи разных специализаций категорически против того, чтобы его сразу употреблять в пищу.

Также в наши дни бытует мнение, что якобы сам по себе дрожжевой хлеб вреден, способствует увеличению массы тела, ожирению и т.п. Если кто-то из читателей хотя бы поверхностно знаком с биологией, то он может подтвердить: деятельность дрожжевых бактерий прекращается при температуре 40 градусов по Цельсию, а у нас в хлебопекарной печи — 300 градусов. Вот и подумайте, какой может быть вред от этих дрожжей.

В недалеком прошлом, в 80-х годах, наш хлебозавод был монополистом в производстве и поставке хлеба в торгующие организации и предприятия общественного питания в районе. Наши сельчане употребляли хлеб, произведенный только у нас. Сейчас же хлебобулочную продукцию завозят даже из соседней республики, хлеб чаще всего выпекается с использованием искусственных разрыхлителей и отбеливателей, нередко безвкусный. Везде в продаже самые разнообразные кондитерские изделия, из которых немалая часть завезена из-за рубежа или же изготовлена в России по заграничной технологии. Теперь просто посмотрите, сколько у нас сегодня на улицах людей с избыточным весом, а ведь 25-30 лет назад их было значительно меньше.

Что касается частных хлебопеков, то цель любого коммерсанта — получить прибыль по максимуму. Они могут предлагать свою продукцию и по сниженной цене, у них нет особых проблем с налогообложением, функционируют как индивидуальные предприниматели без образования юридического лица. Зачастую они скрывают количество работающих у них людей, а ведь чем их больше, тем и налогообложение выше. О каком качестве их продукции тогда можно говорить?

— Скажите несколько слов и о коллективе.

— Почти все наши работники достойны всяческих слов благодарности, стараются на совесть, трудно кого-либо из них отдельно выделить. Коллектив у нас дружный и сплоченный.

---

 

А. КУБАЛОВ.